冬は産卵前のワタリガニの雌がオススメ！塩茹やグラタンにも。
2012/11/15
秋の終わりから冬にかけて、ワタリガニの雌が美味しくなってきます。産卵を控えている為、
身の入りが良く、12月にはいる頃には子( 卵)も入ってきます。
唐戸市場に入ってくるものは主に宇部市の沖など瀬戸内海産になります。近海物ですので、活きが良く、シャキッと身に弾力があるのが特徴です。
食べ方としては、シンプルに塩茹でした物をポン酢で、鍋や味噌汁などにしても良いです。
また身をほぐしてグラタンに入れても最高です！
（情報提供者：有限会社丸十タナカ 田中さん）