旬の情報 | 唐戸市場

- プリッとした食感がたまらないふぐの一汐や居酒屋でも大人気のふぐの唐揚げなどふぐはお酒と良く合います。

- 瀬つきあじとは、九州五島列島沖で生まれた真鰺が対馬暖流に乗って山口県日本海沿岸に回遊し、その一部が岩礁（瀬）に棲みつき、プランクトンやシラス ... 続きを読む

- 春になってじんわりと魚が増えてき始めました。この写真は北浦と呼ばれる日本海側の地域から運ばれた魚たちです。下からカサゴ、クロダイ、イサキ、ヒラメ、アジ。 ... 続きを読む

- さざえの食べ頃は、産卵前にたくさんの栄養を蓄え ... 続きを読む

- 冬の味覚の代表、「クエ」の季節がやってきました。価格で言えば超高級ですが、下関が面する響灘、玄界灘は大きな産地で ... 続きを読む

- 秋の終わりから冬にかけて、ワタリガニの雌が美味しくなってきます。産卵を控えている為、身の入りが良く、12月にはいる頃には子( 卵)も入ってきます。唐戸市 ... 続きを読む

- 朝晩涼しさが増してきたとはいえ、まだまだ残暑厳しい今日この頃です。今回は暑い時期でもおいしくふぐをいただけるお料理を２品ほどご紹介したいと思 ... 続きを読む

- 冬時期の白身で有名なアラに対して、夏はキジハタがおすすめです。鮮度の良い物は刺身に、また煮付けや焼き物も絶品です！写真は日本海で獲れた物で瀬戸内海で獲れ ... 続きを読む

- ハモの産地とし ... 続きを読む

- 先代から受け継がれた「美味しさ」・・・【豆菓子美味しさの３ヶ条】 1）原料品質は必ず上品を使用する 2 ... 続きを読む